هذه القهوة الإثيوبية المعالجة طبيعيًا من منطقة يرغاشيفي تقدّم نكهات الفواكه الحمراء، الشوكولاتة، والتوت في كل فنجان.
مُنتجة في محطة أدادو، في نسخة كلاسيكية مُتقنة بكل تفاصيلها.
المصدر: إثيوبيا
محطة المعالجة: أدادو
المنطقة: يرغاشيفي
الإيحاءات: شوكولاتة، فواكه حمراء، توت
السلالة: هيرلوم
طريقة المعالجة: مجففة
التحميص: تحميص شامل
(Omni Roast)
من شركائنا الإثيوبيين Tracon
تأتي هذه القهوة من منطقة يرغاشيفي المرتفعة في إثيوبيا، والمعروفة عالميًا بنكهاتها الفريدة.
تُزرع هذه القهوة من سلالات محلية قديمة (Heirloom) وتُنتج بواسطة شركة Tracon، لتقدم مثالًا رائعًا على النقاء والحلاوة والتعقيد التي تميز القهوة الإثيوبية الرفيعة.
تمت معالجة هذا المحصول طبيعيًا في محطة أدادو باستخدام الأساليب التقليدية، بعد الحصاد، يتم فرز حبوب الكرز مبدئيًا، حيث تُزال الحبوب الطافية وغير الناضجة أو التالفة ثم تُغسل الحبوب المتبقية بمياه نظيفة وتُنقل إلى أسِرّة تجفيف مرتفعة، حيث تُقلب بانتظام لضمان تجفيف متساوٍ وتجنب التخمير الزائد.
بعد الانتهاء من التجفيف، تُترك القهوة لتستقر في مستودع تعاوني، مما يسمح للإيحاءات بالاستقرار قبل التصدير.
ينتج عن هذا الاهتمام الدقيق فنجان قهوة غني بإيحاءات الفواكه الحمراء، ونفحات الشوكولاتة الناعمة، ولمسة نهائية منعشة من التوت.
قهوة متوازنة، تعكس مهارة المعالجة والطابع الفريد للمنطقة، لتمنحك تجربة نقية ومليئة بالحياة في كل تحضير.
وصفات مقترحة:
1-التقطير:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 320 مل
الترطيب: 30 جرام/ 30"
الوقت: 3:00"
درجة الحرارة: 91 C
الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 96.6 مل ،المجموع 320 مل.
2-الإسبريسو:
كمية القهوة: 18 جرام
الاستخلاص: 40 مل
الوقت:32"
درجة الحرارة:93 C
