البلد: اليمن
العملية: اللاهوائية الطبيعية
الارتفاع: 2,000 متر مربع
الإيحاءات: أزهار، برتقال يوسفي، قصب السكر، زهور
المزرعة: اليمن
تفضيل الاستخدام: القهوة المقطرة, الكولد برو
قهوة يمن أوديني - العملية الطبيعية اللاهوائية - اليمن
(مرتفعات حراز | حصاد 2024-2025)
من أراضي البن القديمة في اليمن, محمصة سبيريت هب تقدم بفخر يمن أوديني قهوة أوديني اللاهوائية الطبيعية - قهوة نادرة ومصنوعة بعناية فائقة تجسد الروح الأصيلة للتضاريس اليمنية مع لمسة عصرية في المعالجة.
تُحصد هذه القهوة من المزارع الخصبة في غرب حراز على ارتفاع حوالي 2,000 متر فوق مستوى سطح البحر، وتجسد قروناً من التقاليد المعززة بتقنيات مبتكرة. يتم الحصول على الكرز من المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة الذين تستفيد أراضيهم من التربة البركانية الغنية والمناخ المحلي الفريد من نوعه في المرتفعات، مما يسمح للقهوة بتطوير عمق وتعقيد لا يصدق.
رحلة المعالجة:
تخضع هذه القطعة لـ اللاهوائية الطبيعية عملية مصممة لإبراز قوام القهوة المثمر وقوامها وغناها العطري. يتم اختيار أنضج أنواع الكرز الناضجة فقط يدوياً، مما يضمن نسبة عالية من البريكس للتخمير الأمثل. ثم يُحفظ الكرز بعد ذلك في براميل تخمير معزولة عن الهواء، مما يخلق بيئة خالية من الأكسجين حيث تؤدي الخمائر الطبيعية ودرجة الحرارة التي يتم التحكم فيها (التي تتراوح بين 25 و28 درجة مئوية) إلى تخمير بطيء وغني على مدار سبعة أيام.
بعد التخمير، يتم تجفيف القهوة في البداية تحت أشعة الشمس لمدة أربعة أيام لالتقاط العمق اليمني التقليدي، ثم يستمر التجفيف بشكل طبيعي على مدار 20 يومًا إضافيًا تقريبًا لتثبيت البن وتثبيت طابعه النابض بالحياة. تساعد المراقبة الصارمة والتقليل التدريجي للرطوبة في الحفاظ على النكهات الرقيقة وضمان الاتساق.
بمجرد تجفيف القهوة، يتم خلطها وتنقيتها في مستودعات متخصصة، ثم يتم تقشيرها باستخدام معدات تقشير القهوة البرازيلية المتطورة. ويؤدي الفرز اليدوي النهائي والفرز بالليزر إلى إزالة أي عيوب، مما ينتج عنه منتج نظيف من الدرجة الممتازة.
التفاصيل:
توقع فنجاناً برائحة عطرية قوية مع نفحات غنية من الفاكهة الاستوائية الناضجة والتوت الحلو والعسل ولمحات من التوابل الدافئة. قوامه مخملي وممتلئ، مع حموضة عميقة تشبه النبيذ ولمسة نهائية أنيقة طويلة الأمد تعكس رحلة التخمير الفريدة للقهوة.
لماذا هذه القهوة مميزة؟
إن اليمن العديني اللاهوائي الطبيعي اللاهوائي يمثل جسراً بين التقاليد اليمنية العريقة والأساليب المتطورة للقهوة المتخصصة الحديثة. إنها لمحة نادرة عن مشهد القهوة اليمني المتطور، حيث يحتفي الابتكار بالتراث ويقدم تجارب نكهة استثنائية.
اكتشف قصة اليمن الغنية مع كل كوب - جريئة وعطرية ولا تُنسى.
