الارتفاع: 2,000 متر مربع
الإيحاءات: لافندر، عنب أزرق، بابايا
تفضيل الاستخدام: القهوة المقطرة, الكولد برو
كونغا أميدرارو - عملية الطبيعة
من قلب قرية كونغا الشهيرة في يرغاتشيفي، تأتي هذه القهوة الرائعة من الدرجة الأولى والمعالجة طبيعياً، والتي يتم إنتاجها في محطة كونغا أميدرارو للغسيل. تقع المحطة على ارتفاع 2,000 متر فوق مستوى سطح البحر، وتُدعم بشبكة تضم 1,890 مزارعاً من أصحاب الحيازات الصغيرة، يزرع كل منهم أصناف قهوة جارك المتوارثة بعناية في قطع صغيرة من "قهوة الحديقة" المحيطة بمنازلهم.
تشتهر كونغا أميديرارو بجودتها، وقد اكتسبت شهرة عالمية, المركز السابع في النسخة الافتتاحية من كأس إثيوبيا للتميز وتحقق أداءً متميزًا باستمرار في مسابقات Taste of Harvest المرموقة. تُبرز هذه الدفعة الخاصة طريقة المعالجة "الخارقة للطبيعة"، وهي أسلوب مُحسَّن بعناية يعتمد على تطوير المعالجة الطبيعية التقليدية.
تبدأ الرحلة بالاختيار الدقيق للكرز باستخدام قياسات بريكس لتحديد مستوى النضج الأمثل. يتم تخمير الكرز الناضج أولاً بطريقة هوائية داخل صفائح بلاستيكية ملفوفة، حيث يتم التحكم بدقة في المتغيرات مثل درجة الحرارة والرطوبة. تُعزز هذه الطريقة من تعقيد القهوة مع الحفاظ على طابعها الحيوي النابض بالحياة. بعد التخمير، يتم نقل الكرز إلى أحواض تجفيف مظللة، مما يسمح بعملية تجفيف بطيئة ومتساوية تحافظ على النكهات والروائح الدقيقة.
بمجرد اكتمال التجفيف، يتم إراحة القهوة في الرق لتثبيت الحبوب قبل الخضوع للمعالجة الثانوية الدقيقة وإعدادها للتصدير.
التفاصيل:
توقّع كوباً فاخراً وغني بالنكهات الغنية بنكهات الفاكهة الحجرية الواضحة مثل الخوخ والمشمش الممزوج بنفحات الأزهار الرقيقة ونغمات الشوكولاتة الغنية. قوام الفم كريمي وفاخر، مما يوفر تجربة شرب أنيقة لا تُنسى.
هذه المجموعة هي انعكاس حقيقي لتضاريس كونغا، وتفاني المزارعين، والابتكار الذي يحدث في محطة كونغا أميدرارو - وهي خيار متميز لعشاق القهوة والمحترفين على حد سواء.
