الارتفاع: 1,400 متر مربع

الإيحاءات:  فاكهة المانجو الاستوائية، حبيبات الكاكاو

جافا فرينسا - عملية طبيعية لا هوائية

في جافا فرينسا في جاوة الغربية، يسير الابتكار والجودة جنبًا إلى جنب. تحت قيادة ويلدان مستوفا وزوجته عتيق مستيكانينغتياس، بنت شركة فرينسا (Frinsa) سمعة مميزة في دفع حدود القهوة الإندونيسية المتخصصة نحو آفاق جديدة. اللاهوائية الطبيعية يمثل هذا اللوت مثالًا مثاليًا على هذه الروح — قهوة جريئة ومعقدة، صُنعت من خلال الاهتمام الدقيق بكل تفاصيل المعالجة.

تقع ضيعة فرينسا على ارتفاع 1,400 متر فوق مستوى سطح البحر في مرتفعات سوندا، وتتمتع بظروف مثالية لزراعة البن. تمتد الحوزة عبر عدة مناطق صغيرة، بما في ذلك وينينغاليه، ميكاروانجي، تيلو وغيرها، مما يوفر تنوعًا بيولوجيًا غنيًا ومناخات محلية متنوعة. تُزهر أصناف فرينسا — مثل سيغاروتانغ، تيبيكا، أندونغساري، وP88 — ضمن هذه الظروف المثالية، ويتم حصادها بعناية انتقائية عند بلوغ ذروة النضج.

بالنسبة ل اللاهوائية الطبيعية يتم اختيار أكثر حبات الكرز نضجًا بعناية، ثم توضع في خزانات محكمة الغلق ومحدودة الأكسجين، حيث تخضع لعملية تخمير لاهوائي محكوم على مدى فترة طويلة. يُعزز هذا التخمير البطيء الخالي من الأكسجين تطوير نكهات فاكهية قوية، وحموضة معقدة، وقوام مخملي فاخر. بعد انتهاء التخمير، يتم تجفيف الكرز ببطء على أسِرّة مرتفعة لعدة أسابيع، مما يعزز نقاء النكهة ويحافظ على السمات الفريدة للقهوة.

يقوم ويلدان وفريقه بمراقبة كل مرحلة بعناية فائقة — بدءًا من درجة حرارة التخمير وصولاً إلى مستويات رطوبة التجفيف — لضمان أن تجسد كل دفعة الحيوية والتعقيد المقصودين من خلال هذه الطريقة المبتكرة.

التفاصيل:

استمتع بتجربة نكهة مذهلة مع نكهات الفاكهة الاستوائية الجريئة مثل فاكهة الباشن فروت والمانجو، مع لمسات من التوت الأحمر والزهور والحلاوة الغنية والشراب. قوام الفم ممتلئ وناعم، وينتهي بحموضة طويلة ومتألقة.

إمكانية التتبع والحرفية:

تُتابَع كل دفعة من قهوة فرينسا بدقة حسب قطعة الأرض، والصنف، وتاريخ القطف. ويُعد هذا الالتزام بالتتبع الكامل، إلى جانب تجارب المعالجة المتقدمة، أحد الأسباب التي تجعل Java Frinsa Estate تتصدر مشهد الموجة الجديدة للقهوة المتخصصة في إندونيسيا.