الارتفاع: 1,730 متر مربع

الإيحاءات: فاكهة الباشن، الأناناس، العسل

تفضيل الاستخدام: القهوة المقطرة, الكولد برو

فينكا مونتيبلانكو - مغسول مخمر استوائي مشترك

(سان أدولفو، هويلا بكولومبيا | صنف كاتورا الأرجواني)

يقع هذا الموقع على قمة سلسلة من التلال الجبلية في سان أدولفو، فوق بيتاليتو في منطقة هويلا الشهيرة في كولومبيا. فينكا مونتيبلانكو وتقف كمثال ساطع على التقاء الابتكار بالتقاليد. أصبحت هذه المزرعة العائلية، التي تبلغ مساحتها 18 هكتاراً، بقيادة رودريغو سانشيز فالنسيا — منتج قهوة من الجيل الثالث ورائد في عالم النكهات — منارة للقهوة المتخصصة الحائزة على جوائز وأساليب المعالجة الرائدة.

منذ توليه زمام الأمور في عام 2002، استكشف رودريغو بدقة العلاقة بين الممارسات الزراعية وتطوير النكهات، مما أثمر عن بعضٍ من أكثر أنواع القهوة تميزًا التي خرجت من كولومبيا. وفي مونتيبلانكو، أعاد اكتشاف صنف قهوة مونتي بلانكو النادر، الذي أصبح رمزًا لتراث المزرعة وجودتها الفريدة. كاتورا الارجواني الصنف - وهو إرث ثمين أهداه جده، والذي يحدد الآن الكثير من هوية المزرعة.

المزرعة والحصاد:

واستجابةً للأنماط المناخية المتغيرة، قامت مزرعة Finca Monteblanco بتمديد موسم الحصاد ليغطي عشرة أشهر من السنة، مما يتيح اختيار الكرز بعناية فائقة والحفاظ على اتساق الجودة عبر الموسم. تسترشد كل خطوة في المزرعة باحترام عميق للطبيعة والحرفة، مع تركيز خاص على رعاية الإمكانات النكهية للقهوة — من التربة إلى الكوب.

عملية التخمير المشترك الاستوائية:

تخضع هذه القهوة الفريدة من نوعها لـ مغسول مخمر استوائي مشترك وهي عملية تميز هذه القهوة عن غيرها. بعد حصاد ثمار الكرز الناضجة تمامًا، يتم تفريغ القهوة ووضعها في خزانات التخمير مع فاكهة الآلام (باشن فروت)، والأناناس، ومحليات طبيعية مستخلصة من مصادر محلية. تستمر عملية التخمير لمدة 150 ساعة تحت ظروف محكمة التحكم، مما يسمح للقهوة بامتصاص الروائح الزاهية للفواكه الاستوائية، مع تعزيز حلاوتها الطبيعية وتعقيدها الفريد.

بعد التخمير، يتم غسل القهوة وتجفيفها بعناية للحفاظ على الروائح الزاهية وطبقات النكهة المعقدة التي تم تطويرها خلال هذه العملية المبتكرة.

التفاصيل:

استعد لتجربة فنجان مبهرة - مفعمة بحموضة فاكهة الباشن فروت الزاهية ونفحات الأناناس الحلوة والقوام الفاتن المعسول. والنتيجة هي فنجان يرقص بحيوية استوائية متوازنة مع قوام حريري ولمسة نهائية منعشة ومتألقة.

ما أهمية ذلك:

في محمصة سبيريت هبنحن فخورون بمشاركة العمل الرائع الذي تقوم به مزرعة Finca Monteblanco. يعكس كل فنجان من قهوتهم الاستوائية المغسولة والمخمرة بشكل مشترك روح الابتكار، والتراث، والتميز — شهادة حقيقية على ما يمكن تحقيقه عندما يلتقي الشغف بالتقاليد ويُزهر بالإبداع.

من قلب كولومبيا إلى فنجانك - اختبر النكهات التي لا تُنسى من فينكا مونتيبلانكو.