جواتيمالا - لالابور - محمصة سويل

فينكا لاَ لابور واحدةٌ من مزراع البنّ الكثيرة الّتي تنتشر في غواتيمالا بمنطقة سيوداد تحديدًا، يبلغ حجمها 70 هيكتارًا على ارتفاع يتراوح بين 1980-1300 متر فوق سطح البحر, و يديرها رجلٌ يدعى فرانسيسكو ينحدرُ من الجيل الرابع من عائلةٍ لم تعرف شيئًا غير زراعة البنّ منذ ما يقرب من ثمانين عامًا.

 بالنسبة الى تشيبسي -كما يحبُّ أن يناديه أصدقاؤه- تحتل الاستدامة مكانةً من الأهميَّة؛ لذلك سعى بشكل متفانٍ لاعادة تأهيل المزرعة و بنائها من جديد، و أستثمر مبالغ طائلة تمكَّن من خلالها أن يحافظ على أشجار البنّ و أن يبقي البيئة الزراعيَّة فيها نابضةً بالحياة.

و حقَّق نجاحًا مميَّزًا في جعلها مركزاً لتدريب المزارعين الناشئين على معالجة البنّ و قد استضاف المركز أوَّل دورةٍ دوليَّة لمعالجةِ القهوة عام 2020 ميلادي و ما زال يقدّم دورات تعليميَّة من ذلك الحين.

 عولج هذا المحصول بالطريقة المجففَّة و كانت النتيجة بعد الحمص مزيجاً من إيحاءات الحلاوة و الفاكهيَّة تناسب مشروبات الإسبريسو و التقطير.

_________________

الإيحاءات: سكّر بني، عنب أحمر، ياسمين

المعالجة: مجفّفة

الإرتفاع: ١٩٨٠ - ١٣٠٠ متر

السلالة: بوربون أحمر