إثيوبيا - سيدامو بومبي - كيلو - محمصة سويل

سيدامو بومبي.! 

سُمّيت بومبي على اسم جبل بومبي في منطقة سيدامو في جنوب إثيوبيا حيث يعتقد  أنها مكان ميلاد القهوة؛ وفقًا للأسطورة المتداولة من أن أحد الرعاة و يدعى كالدي لاحظ أن قطيعه قد اكتسب نشاطاً بشكلٍ مفاجئ بعد تناول حبّات غريبة من الكرز الأحمر. فتبيّن بعد ذلك أنّ السرّ كان في القهوة. 

ما هي قهوة البيبيري  (peaberry)؟

ما يميّز هذا المحصول هو كونه ينحدر من نوعٍ مختلف يعرف بالبيبيري، فكما تعلم أن حبّات البن الطبيعية تحتوي على بذرتين اثنتين بداخلها تنموان بشكلٍ مسطّح مقابل بعضهما البعض كأنصاف الفول السودانيّ إن صحّ التشبيه، لكن نتيجة طفرة طبيعية حدثت لهذا النوع الّذي يشكّل حوالي ٥٪؜ من حصاد القهوة؛ تحتوي حبّات البن على بذرة واحدة فقط مثل الطفل الوحيد؛ ممّا يجعل حبة القهوة مدلّلةً و مفضّلة ، إذ تكون نتيجة المساحة التي انفردت بها، أصغر حجمًا و أعلى كثافةً و أكثر حلاوةً و أغنى بالنكهات المركّزة و المعقّدة في الكوب مقارنةً بالحبوب القهوة العادية.