Roasting date:14\1\2026
كل ما يتعلق بقهوة جيشا هذه يدل على النقاء والدقة - من نفحاتها الزهرية الأنيقة إلى المعالجة الطبيعية الدقيقة التي تشرف عليها مزارع قهوة إنماكولادا وبرنامج الزمالة الخاص بها. تُزرع هذه الدفعة في سفوح جبال الأنديز في وادي كاوكا، وتجسد الوضوح والرقي النابض بالحياة اللذين يميزان أفضل تعبيرات صنف جيشا
التفاصيل:
الدولة: كولومبيا
المزرعة: برنامج فيلو فارمز - إنماكولادا
المنطقة: فالي ديل كاوكا
النوع: جيشا
المعالجة: طبيعية
المكونات: يوسفي، ياسمين، تمر هندي
القصة:
ينحدر هذا الكرز من برنامج مزارع زمالة إنماكولادا، وهي مبادرة مصممة لرفع مستوى المزارعين التقليديين من خلال تزويدهم بممارسات حصاد أفضل، وإرشادات فنية، وإمكانية الوصول المباشر إلى الأسواق الراقية. يقوم المزارعون بتسليم الكرز الخاص بهم إلى منشأة ما بعد الحصاد التابعة لإماكولادا في جبال فالي ديل كاوكا، حيث يتم التعامل مع كل دفعة بنفس الدقة التي تُعامل بها دفعات الكرز الغريبة الخاصة بالمزرعة
بعد استلام حبوب البن، تخضع لعملية التعويم، ثم انتقاء يدوي دقيق، وفرز إلكتروني لضمان وصول الثمار الناضجة تمامًا فقط. بعد ذلك، يُجفف البن طبيعيًا على أسرة مرتفعة لأكثر من 20 يومًا، مع التحكم المستمر في درجة الحرارة للحفاظ على نكهته العطرية الرقيقة.
والنتيجة هي نبيذ جيشا نقي ومعبر يحافظ على كل ما تشتهر به هذه السلالة - الحمضيات الزاهية، وزهور الياسمين، والحلاوة الراقية - ويجسد كل من خصائص التربة في سفوح جبال الأنديز وتفاني المزارعين الذين جعلوا ذلك ممكناً.
وصفة مقترحة:
فلتر
جرعة القهوة: 20 غرام
الماء: 305 مل
وقت الإزهار: 40 غرام × 30 بوصة
الوقت: 2:10
درجة الحرارة: 91 درجة مئوية
الخطوات: بعد الإزهار، صب 86.6 مل، إجمالي 300 مل
إسبريسو
جرعة القهوة: 18 غرام
الناتج: 40 مل
المدة: 30 ثانية
درجة الحرارة: 93 درجة مئوية
نسبة الاستخلاص: 20%
