الكسكارا (قشر القهوة) هي قشور كرزة البن التي يتم قشرها أثناء عملية معالجة القهوة
تتميز بطعمها الجميل وتختلف طرق تحضيرها ولها عادات وتقاليد من القدم
حيث تعد الكسكارا أحد أجمل المشروبات المتعلقة بالتراث والضيافة وكانت تقدم للضيوف كمشروب بديل للشاي
